Über den Koch Duarte Gonçalves
Im Jahr 2007 entschied er sich, seine Tätigkeit als Architekturd esigner aufzugeben, um durch Europa zu reisen. Inspiriert von der Vision einer besseren Welt träumte er davon, eine tiefe Verbindung zur Erde zu leben und im Einklang mit allen Lebewesen dieses Planeten zu sein.
Während seiner Reisen begegnete er einer ökologischen und spirituellen Gemeinschaft im Herzen der Serra do Açor – dem Awakened Life Project. Dort machte er seine ersten Erfahrungen mit Rohkost-Ernährung und begann, sich intensiv mit dieser Lebensweise auseinanderzusetzen.
Sechs Jahre später gründete er das Projekt Alimento Desperto (Erwachtes Essen). Im Jahr 2018 eröffnete er eines der ersten roh-veganen Restaurants in Lissabon.
Im Laufe der Jahre teilte er sein Wissen und seine Arbeit in zahlreichen Workshops im ganzen Land, in Restaurants, bei Community-Events sowie als Privatkoch. Zudem war er in mehreren Fernsehsendungen auf RTP, SIC Mulher und Porto Canal zu sehen und trat als Gastredner beim internationalen Online-Kongress „Alimento Vivo“ (Lebendige Nahrung) auf.
Seine Küche
Das Essen ist ein zentraler Bestandteil dieses Retreats. Während der gesamten Zeit lädt er dazu ein, das Alimento-Desperto-Konzept kennenzulernen. Die Küche ist vollständig pflanzenbasiert und von Natur aus glutenfrei, mit einem klaren Fokus auf vollwertige, frische und aktivierte Zutaten.
Der Speiseplan vereint auf achtsame Weise die Lebendigkeit der Rohkost mit der wohltuenden Wärme von Gerichten, die bei niedrigen Temperaturen zubereitet werden, um ihren maximalen Nährstoff- und Enzymgehalt zu bewahren. Inspiriert von den hochwertigen Produkten Madeiras sowie von internationalen Einflüssen wird alles von Grund auf frisch zubereitet – genussvoll, nährend und zugleich sanft zum Körper.
Ziel ist es, das Darmmikrobiom zu unterstützen und eine gleichmäßige, klare Energie bereitzustellen, die die Yogapraxis stärkt und das Wohlbefinden über den gesamten Tag hinweg trägt.
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